Донской край исторически является одним из крупнейших центров виноделия России.
Начало промышленному производству винограда на Дону положил указ Петра Первого от 1706 года «О посадке виноградников на Дону до 1725 года». И уже в начале 18-го века Петр отправил донское вино во Францию ветеранам Людовика XIV. И сегодня донским виноделам вполне по силам конкурировать с лучшими столовыми сортами французских вин. ОАО «Янтарное» - это многоотраслевое хозяйство, но особенно оно славится своим виноделием, которое с 1955 года стало основным производственным направлением.
Донское виноделие.
Сейчас площадь виноградников в хозяйстве составляет 446 га и еще 275 га занимают сады. Нужно заметить, что ОАО «Янтарное» является единственным на Дону хозяйством, работающим исключительно с собственным виноградом. При этом оно продолжает традиции классического донского виноградства и виноделия. Здесь культивируют лучшие классические сорта российской и зарубежной селекций, такие, как «Красностоп Золотовский», «Сибирковый», «Цимлянский Черный», «Мускат Венгерский», «Саперави», «Бианка».
Производство вина - это высокотехнологичный процесс. Чтобы напиток приобрел свой гармоничный вкус, важно соблюдать технологию на всех этапах производства. Специалисты хозяйства контролируют процесс производства вина от выращивания виноградных саженцев и до розлива вина в бутылки. К переработке принимается только отборный виноград. Сохранению ценных свойств вина способствует и холодный стерильный способ розлива вина, производимый только в ОАО «Янтарное». Дело в том, что вино здесь не пастеризуется.
Это дает возможность сохранить все важные витамины, микро- и макроэлементы, которые находятся в винограде, и даже усилить их полезное воздействие на организм.
Очищение вина от различных бактерий и микробов происходит через самую современную систему фильтрации фирмы РАLL.
Удивительные особенности вин «Янтарного» обусловлены уникальной экосистемой. Ярко выраженный континентальный климат Донского региона способствует более быстрому созреванию и повышению качеств винограда. По обеспечению вегетационного периода теплом виноградники Ростовской области заметно превосходят Германию и частично Францию. Условия для накопления сахара и красящих веществ в ягоде здесь самые благоприятные, благодаря прохладности ночей в период дозревания винограда. Кроме того, во всем мире в целях повышения качества вина виноградари контролируют урожайность винограда, чтобы она не превышала 70 центнеров с гектара. Урожайность виноградников ОАО «Янтарное» не превышает 30 - 40 центнеров с га, и поэтому виноград максимально насыщен всеми ценными веществами.
Следуя классическим технологиям приготовления вина, возрождая древние донские рецепты, виноделы «Янтарного» работают в постоянном контакте с наукой, предлагающей производству современные технологии. Партнерами хозяйства являются Национальный институт агрономических исследований Франции, Институт винограда и вина «Магарач» (Ялта), Всероссийский НИИ винограда и виноделия им. Потапенко. Кроме того, в «Янтарном» находится единственный в России филиал факультета виноградарства и виноделия Московской сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева. В нем преподают главные специалисты хозяйства, что уже само по себе говорит об их высочайшем профессиональном мастерстве. И, конечно, один из важнейших залогов качества вина - это труд и любовь виноделов. Старая грузинская пословица гласит: «Чтобы получить хорошее вино, нужно 30 раз поклониться виноградной лозе». В ОАО «Янтарное» 70 процентов виноградников на зиму укрывается землей. Укрыть, открыть - и получается, что здесь кланяются винограду куда больше.
Награда лучшим.
Сегодня ОАО «Янтарное» производит 29 наименований вин - «Кагор», «Танаис», «Мускат Янтарный», «Агат Донской», «Саперави», портвейн «Янтарный», портвейн «Старый причал», «Херес Донской». Начиная с 1996 года, ОАО «Янтарное» ежегодно представляет свои вина на международных и региональных выставках в США, Франции, Израиле, Италии, Германии. Качество донских вин отмечено более чем 50 медалями и тремя Гран-при. Однако предприятие не собирается останавливаться на достигнутом и год от года расширяет свое производство. Так, уже в этом году виноделами «Янтарного» переработано 1735 тонн винограда. Разработаны и запущены в производство новые марки вин, например белое вино «Казачка». А главное, создана новая коллекция «Вина Тихого Дона». Янтарские виноделы называют их между собой «тихие вина Тихого Дона». А все потому, что вина эти не игристых сортов, а тихих и, пожалуй, самых изысканных. Это подтвердили и последние высокие награды, которыми были удостоены вина «Янтарного» на фестивале донских вин. Среди них диплом Министерства сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области - «За стабильно высокое производство винограда в течение 5 лет»; диплом Администрации Ростовской области и Министерства сельского хозяйства и продовольствия - «За высокие производственные показатели виноградарской отрасли». Гран-при присуждено вину «Донская чаша». Золотой медалью отмечены вина «Агат Донской» и «Красностоп Золотовский», а также «Портвейн Янтарный» урожая 1998 года. Серебряными медалями награждены «Саперави» и «Казачка» (полудесертное).
Вина «Янтарного» - это еще и прекрасный подарок к любому торжеству.
И конечно, к Новому году!
Ольга МАЙДЕЛЬМАН
Материал опубликован в №13 (569) от 2005-03-29.
Рубрика: КУЛЬТУРА
Все материалы защищены авторским правом, ссылка на "АиФ №13(569)" обязательна.
Загрузка ...